WANDERLEY NOVATO
VEGETARIANISMO E SAÚDE
Eu não sou vegetariano por motivos de saúde, mas algumas pessoas justificam assim a sua opção. Sobre esse aspecto, a ciência diz algumas coisas que devem ser divulgadas, eu acho. Em primeiro lugar, não acredito quando alguns vegetarianos dizem que "carne faz mal para a nossa saúde", mas acredito que "não comer carne é melhor para a nossa saúde"- inclusive mental (e é, certamente, melhor para a saúde dos bois, frangos, porcos...). Independentemente daquilo no que "eu acredito", uma dieta vegetariana equilibrada já foi julgada (e absolvida) pela ADA (American Dietetic Association), a maior autoridade internacional sobre o assunto (e ela não é uma associação vegetariana). Um outro dia colocarei aqui esse "julgamento".
O texto abaixo é outro; foi retirado da internet (o link está abaixo), e é de um médico falando de um outro estudo da ADA.
Leia-o, e tire suas próprias conclusões. A intenção dessa publicação é meramente informativa.
O posicionamento da ADA (American Dietetic Association) e nutricionistas do Canadá reúne os principais estudos científicos sobre vegetarianismo. Confira os resultados:
• Redução das mortes por infarto (doença cardíaca isquêmica) em 31% em homens vegetarianos e 20% em mulheres vegetarianas (estudo com 76 mil indivíduos).
• Comparando a mortalidade por doenças cardíacas entre vegetarianos e semivegetarianos (no estudo considerado como consumidor de peixe ou carne 1 vez por semana), a mortalidade também é menor em vegetarianos.
• Níveis sangüíneos de colesterol 14% mais baixos em ovo-lacto-vegetarianos do que nos comedores de carne.
• Níveis sangüíneos de colesterol 35% mais baixos em veganos do que nos comedores de carne.
• Menor pressão arterial (redução de 5 a 10 mmHg) nos vegetarianos.
• Redução de até 50% do risco de apresentar diverticulite nos vegetarianos.
• Redução de até 50% do risco de apresentar diabetes nos vegetarianos.
• Probabilidade duas vezes menor de apresentar pedras na vesícula nas mulheres vegetarianas (estudo com 800 mulheres entre 40 e 69 anos).
• Os não vegetarianos têm um risco 54% maior de ter câncer de próstata.
• Os não vegetarianos têm um risco 88 % maior de ter câncer de intestino grosso (cólon e reto). Obs - a carne vermelha ou branca está vinculada (de forma independente) com o risco aumentado de câncer de intestino grosso.
• Redução da incidência de obesidade, um problema mundialmente preocupante.
• Osteoporose: mulheres após a menopausa com dieta rica em proteína animal e pobre em proteína vegetal têm taxa mais alta de perda óssea e risco muito maior de ter fratura de quadril. Obs- Ainda não podemos afirmar que a dieta vegetariana protege da osteoporose.
• Pelo menor teor de proteínas e por melhorar os lipídios sangüíneos, a dieta vegetariana pode ser benéfica para os que sofrem de doença renal (principalmente os que não fazem diálise e apresentam diurese).
• Aparentemente, o consumo de carne aumenta em até 3 vezes as chances de desenvolver demência cerebral.
• Aparentemente, uma dieta vegetariana sem derivados animais e com predominância de alimentos crus reduz os sintomas de fibromialgia.
Atenção: podemos falar em prevenção e auxílio no tratamento de determinadas doenças com a dieta vegetariana. A Sociedade Vegetariana Brasileira não corrobora a alegação de que o vegetarianismo cura doenças. Não existe embasamento científico até o momento para se afirmar isso.
Profissionais de saúde:
Confiram as informações passadas através do artigo: Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canadá: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765. Todas as referências dos dados fornecidos acima estão embutidas nesse artigo: www.svb.org.br/artigos/artigos.htm)
Dr. Eric Slywitch
Médico, coordenador do departamento científico da Sociedade Vegetariana Brasileira. Especialista em nutrologia (ABRAN) e nutrição enteral e parenteral (SBNPE). Pós graduado em nutrição clínica (GANEP). Especialista em nutrição vegetariana.